Fiche Produit

 
Cumin
Carum carui
 

Le cumin, de culture assez délicate en France, nous vient surtout du Sud méditerranéen. Ses fruits étroitement elliptiques, de 4-6 mm, à côtes filiformes, mats, plus ou moins velus (loupe!) et par là distincts du carvi, s'em­ploient en aromate comme ce dernier mais leur senteur est bien plus forte, à la limite du désagréable. Très appréciés en Orient et en Afrique du Nord, ils sont indis­pensables dans le couscous. Le cumin médicinal est très proche de l'anis et du carvi et a toutes les indications classiques des fruits d'Ombellifères aromatiques. C'est un carminatif, un galactagogue très actif que l'on associera au fenouil, à l'anis et au carvi (1 cuillerée à café du mélange pour 1 tasse d'eau bouillante; infuser 10 mn ; 3 tasses par jour).

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